أميستور

تأسست أمستور من قبل عائلة ناسافيدزي من جورجيا البلد الصغير في أوروبا الشرقية، ، موطن لأكثر من نصف دزينة من أنواع سمك الحفش. وزودت العائلة الكافيار وغيره من الأطعمة الفاخرة لطاولات الطعام في جميع أنحاء المنطقة حتى أوائل التسعينيات. .

وقد أعيد توطين العائلة في شمال كاليفورنيا، حيث سرعان ما اكتشفت العائلة مفاجأة كبيرة و هي أن المنطقة كانت موطنا لأحد أقدم وأكبر أنواع سمك الحفش في العالم، وهو نوع من أسماك الحفش الأبيض (أسيبنزر ترانزونتانوس)، الذي ينتج كافيار منافس لأفخر أنواع الكافيار من البحر الأسود و بحر قزوين.

كرس أفراد عائلة ناسافيدزي أنفسهم لزراعة هذا المنتج المدهش، فولدت أمستور. وقد ارتفعت الشركة إلى مكانة دولية من خلال فوزها بمسابقة كافيارأمريكا الشمالية الممتاز وحصلت على سمعة مستحقة باعتبارها واحدة من أكبر الموردين للكافيار في العالم.